Un cocktail bien choisi peut sublimer une tapa — et l'inverse est vrai aussi. Quelques principes simples pour composer de bons accords à partager.
Pourquoi accorder tapas et cocktails
Comme pour le vin, un bon accord crée un dialogue : l'un rafraîchit, l'autre relance, et l'ensemble devient plus intéressant que chaque élément seul.
L'avantage des tapas, c'est qu'on partage : on peut multiplier les petites associations au fil de la soirée.
Trois principes simples
1. Jouer les contrastes : un cocktail vif et acidulé réveille une tapa riche ou frite.
2. Accorder les intensités : une petite assiette délicate appelle un cocktail léger, pas un mélange trop puissant.
3. Chercher un fil commun : une note d'agrume, une herbe ou une épice que l'on retrouve dans le verre et dans l'assiette.
Quelques duos à tester
Une tapa fraîche et acidulée avec un cocktail à base d'agrumes ; une planche généreuse avec un cocktail plus structuré ; un dessert avec un cocktail court et gourmand.
Le mieux : composer au fil de l'envie, à partager entre amis.